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■石頭魚
鴻星集團營運及發展總監何麗詩表示，企業致勝之道，必須擁有敏銳的市場觸覺及遠見。「經營飲食業，食物始終是吸納客源的核心資產。鴻星開始在食材上絞盡腦汁，冀建立品牌特色。做飲食生意不只滿足顧客食慾，創意與堅持很重要，必須不斷製造話題與驚喜給顧客。」
原來鴻星師傅每天都在構思新意念，發掘新食材推出，由創意食材不斷締造經營黃金期。鴻星清晰走食材專家的路，並以巿場少切入的食材突出品牌形象，與市場對手形成鮮明的區分。為了別具一格，鴻星早年以石頭魚為賣點，由於石頭魚有毒刺，處理工序繁複，故一向被巿場忽略。
「我們建立貨真價實的權威，面對市場，我們採取『人無我有、人有我優、人優我變』，產品推陳出新，成功在顧客心中建立穩固的形象；為了成為『石頭魚專門店』，我們的師傅摸熟劏石頭魚的技巧，泡製了一系列的石頭魚料理。當年打出 『我很醜，但我很好味』作為廣告句語，以石頭魚湯、石頭魚炒球等多元化烹調法吸引客人。」
鴻星不斷創新創意的豐富菜餚，又研發獨特的產品，例如脆脆銀魚、楊枝甘露、金箔月餅、竹筒粽等，增加品牌的價值，為鴻星的發展帶來商機。
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