唔靚包換 貴價食材普及化

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　■黃油蟹

　另外，鴻星又使出另一道板斧，就是將貴價食材普及化，以擴闊消費群。以港人愛吃的黃油蟹為例，過往黃油蟹的價格偏貴，鴻星將這高檔美食普及化；自黃油蟹推出後，長期成為熱賣產品一哥，銷量更超越石頭魚，再次奠定巿場地位。

　目前鴻星揚名的食品包括石頭魚、黃油蟹及點心，這些都成為顧客心中的品牌聯想。在香港建立品牌的重要性，因為一個有商譽的品牌就是相等於美味、誠信及口碑，形象鮮明才可以吸引客人支持餐廳才能帶動潮流，成為「首創」，故此創出多種菜式，如奧運宴、孔府宴等，吸引更多食客，增加城中人的飲食話題，品牌的生命才能不斷提升。在飲食業確立品牌地位，創立一個成功的品牌，是為顧客提供獨特及創新的價值。為對顧客遵守承諾，鴻星對出品有保證；對客人有「唔靚包換」的承諾，目的是追求進步；所以重視客戶服務，聽取客人意見，從而積極作出改善。

　在飲食業確立品牌是成功的要素，鴻星作為香港的品牌「食府」，何麗詩認為，喻意是邀請顧客到府上（自己家中）用餐，所以鴻星堅持出品優良的食品，正是餐廳根本的要素，因為必須有好的出品，才可以留住客人。