不斷創新食品 建立獨特形象

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　■孔府水晶宮

　不斷推出創新食品是鴻星的一大特色。何麗詩表示，集團採用真材實料，對出品有承諾，核心價值誠信令顧客對公司留下深刻印象。鴻星在服務上從不怕麻煩、不怕失敗並勇於嘗試，所以能夠在食物出品的創作上快人一步。

　作為土生土長的香港餐飲品牌，鴻星樂意為香港美食之都的美譽出一分力，鴻星多次跟隨香港旅遊發展局到訪外國，並在當地展示廚藝；又經常接受外國傳媒的訪問，鴻星在國外都不乏捧場客，有客人更每年專程飛到香港吃黃油蟹。另一方面，鴻星是少數積極參加美食博覽會的酒家，而且每年都會設計新款食物參展。早年由於鴻星的楊枝甘露受歡迎，於是把它裝在瓶子裡作為飲品推出，結果，在美食博覽上大賣，更在超市上架出售。而隨後推出的脆脆銀魚也是因應市場的熱烈反應而發展成為另一條零食線。

　由20年前的單一食肆，漸漸邁向集團式經營，與一般餐廳不同，鴻星除中菜，成立Dining Club，將中西南北美食及飲食文化帶到香港「美食天堂」；又自設食品廠，生產各種零售產品及節令食品，於每年美食博覽及工展會推出市面，使品牌進一步滲透至每一個家庭。鴻星不斷開拓新客源，例如陽光婚宴及嫁女餅系列，從中吸納對坊間婚宴服務的需求；發展更多的零售產品，如即食海味系列，擴大市場佔有比率。