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■位於九龍城的永富食品公司，大閘蟹被驗出含有少量硝基𣲙喃獸藥殘餘。 香港文匯報記者蔣焯文 攝
香港文匯報訊（記者 鄭佩琪）正值大閘蟹當造的季節，大閘蟹賣得成行成市，但「明星大閘蟹專門店」永富食品所售的大閘蟹，被食物安全中心驗出含致癌的硝基口夫喃類代謝物，食安中心已要求有關商戶停售及銷毀有問題食品、追查來源及發出警告信。其後中心再抽取樣本化驗，結果合格。永富負責人表示，問題大閘蟹是商販「寄賣」，不清楚來源，強調約80隻問題大閘蟹已悉數銷毀，並無售出過。
食安中心於8月至9月期間，在文錦渡管制站、大閘蟹專賣店、雜貨店、超級市場及街市攤檔等，抽取114個大閘蟹及12個黃油蟹樣本進行化驗，包括檢測獸藥殘餘（例如氯霉素、磺胺類、四環素、硝基口夫喃類及孔雀石綠）、金屬雜質（例如水銀、鉛及砷）、人造激素、染色料（例如蘇丹紅）及草酸，以及接受微生物測試，檢驗寄生蟲。
含量偏低 正常食用不礙健康
在126個樣本中，只有1個未能通過測試。該個購自九龍城侯王道永富食品的大閘蟹，被驗出含百萬分之0.0032的硝基口夫喃類代謝物。食安中心發言人認為，由於含量偏低，正常食用情況下不會對健康造成不良影響。
涉事的永富食品是九龍城著名的大閘蟹及貴價水果專門店，經常有明星及名人光顧。該店負責人陳錦輝昨日回應稱，上月10日有新供應商推銷聲稱來自陽澄湖的5両重大閘蟹，每籮零售價3,000多元，並免費「寄賣」2籮共80多隻「蟹辦」，同日下午食環署人員到店內抽取樣本，直至上月15日接獲署方通知始知「出事」，遂即時銷毀該批「蟹辦」。
陳錦輝說，自己曾檢查該批「寄賣」的大閘蟹的部分「蟹辦」，蟹爪色澤明亮，驟眼看很像陽澄湖蟹，而入貨後並未曾「發市」，但事後已無法聯絡有關供應商。其後，他細心核對對方提供的檢疫證、商貿證、衛生證明書等，均證實為偽造。
他嘆道，該店售賣大閘蟹逾20年，坦言今次「老貓燒鬚」對商譽產生輕微影響，以後對新供應商會更謹慎。
食安中心提醒業界應入口附有衛生證明書的大閘蟹及向可靠的供應商購買，而待售的大閘蟹必須存放於雪櫃。市民也要注意均衡飲食，避免進食過量大閘蟹，尤其含高膽固醇的蟹膏。
硝基𣲙喃殺菌 增水產存活
硝基口夫喃是一種抗菌化合物，過往有農戶用以殺菌，尤其是沙門氏菌、大腸桿菌，黴菌和球蟲菌等，提高水產的活存率。海外有研究顯示，硝基口夫喃可能令動物患癌，但目前仍未有臨床證據證明會令人類患癌。歐盟、美國、加拿大、澳洲和內地已禁止在食用動物中使用硝基口夫喃。香港暫時仍未禁用，亦未設定法定使用上限。
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