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葉 輝
九龍半島多山，從九龍灣、九龍城、土瓜灣到紅磡亦復如此，蒲崗、聖山、白鶴山、馬坑涌山、鶴園山、新山、大環山等等，都一一被夷平或只餘土墩了；據《九龍城區風物志》所載，此區「基本上是一個漁農和開採石礦的社會」，根據1846年的資料所見，其時「每月大約一百隻由七十至一百噸重的船艇，滿載由新界開採而來的石材離港，運往廣州及西江一帶，至於由東九龍的石礦場開採而來的石頭，則專供本地之用」。
東九龍一帶有很多石礦場，據《九龍城區風物志》所載：「當九龍城寨於1846年始建之時，城牆所用的巨大石頭，全部來自這些石礦場，先是白鶴山、土瓜灣、牛頭角，最後甚至有遠至尖沙咀採石的」，「清廷法律嚴禁私採石礦，只容許官批開辦，所以建築九龍城寨時所用的石頭，必須以公文公佈臨時開禁。」
話說「封山祝文稿」乃撰於1847年1月26日的公文，申明禁止民間開採；及至十九世紀二十年代，九龍灣填海剛開始不久，紅磡、馬頭角、九龍灣、九龍塘及九龍仔等地區石礦場面積已萎縮至21.66英畝，1929年填海工程大致完成時，東九龍石礦場的面積就只剩下3.08英畝了。
早在開埠以前，九龍一帶盛產優質花崗石；陳鏸勛在《香港雜記》一書（1894年出版）指出：「石灰色石、瑪瑙石、明瓦石是數石者施之建造尤宜，港地及九龍之石礦價廉而質美，每年投價約餉萬六七千之間，本港稅餉此其一也。」《香港雜記》又云：「由九龍之南方尖沙咀計，隔香港約有一英里零八分一之遙，英屬九龍山勢不高，草木秀，地原磽瘠，惟石之產甚佳。」
根據1871年的一份政府報告所載，「英屬九龍當時共有八十一座石礦場，數目比整個港島的還要多」；此等石礦場大都位於牛頭角、九龍城、大環山、土瓜灣乃至宋王臺一帶，部分一直開採至二戰以後；時至今天，此等石礦場大部分已消失了，但在高山劇場旁石礦場猶留有清晰可見的痕跡；附近仍有石塘街可供港人憑弔，一如鯉魚門海岸或亞公岩的石礦場遺址。
話說牛頭角、晒草灣、茶果嶺和鯉魚門合稱「九龍四山」，四村盛產花崗石，村落的客家人早於1810年已有在該處開採石礦作建材，打石工序全用人手，配以簡樸鑿石工具，打石工先在採石場打出石塊，然後再聘請客家打石工精琢，完工之後，就用船隻載運出口至廣東各地。
牛頭角與馬頭角隔海相對，鄰近龍津石橋，其時有一間名為南國的輪船公司開辦渡輪服務，往來於九龍城至澳門和廣州，據聞遠至省城富戶都愛用牛頭角出產的石材建屋；牛頭角村原有數十個石礦場，已於二戰後停業，鯉魚門村原有的石礦場亦在上世紀二三十年代相繼停業，茶果嶺村則在興建東隧前仍有打石工人--東九龍打工業於此就完成歷史使命了。
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