呂運濤 湖南省農產品品質檢驗檢測中心主任
習近平主席在慶祝香港回歸20周年的重要講話和系列活動，使粵港澳大灣區發展戰略迅速成為世界注目的中國國家戰略。近日，湖南省委召開會議，部署推進「創新引領，開放崛起」戰略，有着創新和開放強大基因的湖南農業，應積極打造成為大灣區的「大廚房」，為這一戰略的推動提供強有力的後勤支援。
粵港澳大灣區發展戰略是CEPA的升級版，這是一個以香港為重要中心，連接廣州、深圳、澳門、珠海等地，包括南沙、前海和橫琴等重要開放創新核心區的超級經濟圈。湖南的區位、交通優勢及農產品銷售的南向傳統，決定了湖南農業的市場定位，必須根據當地條件、資源稟賦、產業基礎等，選擇適應大灣區市場需求的，同時適合湖南農業發展的具有比較優勢的特色產業，扮演起大灣區的「大廚房」角色。
具體來說，就是要運用好本身山青水秀、物產豐富的良好基礎，種植好湖南的「菜園子」、培育好湖南的「果盤子」。下一步應在兩個方面下功夫：一方面，注重轉向高端供給；另一方面，注重瞄準高端人群，滿足大灣區高端人才的生活需求，應構建農產品品質可追溯系統，針對不同客戶群體，實行線上和線下直營店兩種管道供應，最大限度的方便高端人群的高品質需求。
要做到這一點，必須嚴格把握農產品的品質標準。用國際標準這把尺子，丈量湖南農產品品質安全的優劣。特別是用香港《食物內除害劑殘餘規例》這個最嚴格的尺子，來規範湖南農產品的生產與加工，從源頭上管理、用高標準要求，以提高湖南出口農產品合格率；同時，還要着力發展食材加工業，促進「菜園子」向「大廚房」的轉型升級。另外，要打造成大灣區的「大廚房」，關鍵在人才，重中之重就是要培育和引進好各類廚師。一是要培育和引進高精尖廚師，構建起「大廚房」的科研團隊，以及農產品加工創新的領軍人才；二是要培育和引進一批企業家人才，作為「大廚房良好營運的管理支撐；三是要培育和引進一批高技能的廚師。