■葉惠民多年來以多種方式推廣茶文化。張岳悅 攝人稱「茶博士」而又身兼數職的葉惠民教授近期又有新搞作，秉承「以茶為本，多元發展」的理念，他常帶一班學生去大灣區各城市參觀交流，位於深圳前海的創意生活教科文公園正在積極建設中，那裡有茶山，使本地茶文化落地生根，發展得更為扎實，也將融入西方元素的香港茶文化介紹到內地，為粵港融合出一分力。■文：香港文匯報記者 張岳悅、圖片由受訪者提供
訪問葉教授在他的茶坊二樓，裝潢古樸，滿室茶香，他一邊對香港茶文化娓娓道來，一邊沖起了30年的普洱茶。提起茶文化，不少人首當其衝想到內地幾大茶葉產地，而原來在茶園罕有的香港，也有自己茶文化發展的獨特路線，「香港非茶產地，六大茶類在香港都可以見到，流派豐富、器皿繁多而各派泡茶方式複雜。同時，香港茶文化融入了西方元素，例如在茶杯的選擇上非常講究，茶碗飲普洱和清淡綠茶，細茶杯則飲鐵觀音等濃香茶，這與西方飲葡萄酒用不同酒杯的習慣有關。」另一方面，他指出茶道也被注入「香港精神」，直接而實際，由於香港都市人生活節奏快，所以在飲茶習慣上撇除花巧，目標是用最短的距離和最少的動作飲到茶。
種茶山的目標即將實現
葉教授向來注重教育，在推廣茶文化方面也不遺餘力，除開設各類茶藝訓練班和茶藝師專業課程之外，也曾支持本地創作的茶話劇和電視劇，更曾舉辦保持最大型茶會世界紀錄的「香江世紀茶會」。近年，積極響應「一帶一路」號召的他將茶文化活動從香港拓展到大灣區，不僅去內地各城市及澳門考察，更積極建立據點、註冊分會，將過去幾十年在香港做的教學和推廣之事於大灣區內延續，特別是種茶方面也將有新的發展。原來他早在1994年便於粉嶺開發了一片試驗茶園，但距離他種一座茶山的目標仍有距離，而大灣區和前海正可以將他的計劃變為現實，「香港是對外交流的窗口，但始終太小，設茶園成本昂貴，而傳統文化必須要落地生根。」
本月，他位於深圳前海佔地850畝的「惠民創意生活教科文公園」將正式註冊，融合教育、農業科學和文化，園內將設有多座不同主題的文化館，除以茶文化為主體外，還有陶瓷、書畫、中草藥、戲曲、飲食文化等多所場館，並耕地種稻、設池養魚，集合展覽、課程、休閒等多種功能，預計明年投入使用。教科文公園還吸納到不同的機構參與工作，如香港飲食文化學會和香港茶道總會等。在他看來，前海的「一小時生活圈」和各項優惠政策正是港人港企踏入內地的跳板，而教科文公園的設立，既是他攜香港茶文化在大灣區內交流學習的重要據點，也是海外人士了解和體驗中國傳統文化的重要橋樑。
大灣區是文藝工作者的出路
葉教授早前帶領一班香港青少年去中山和惠州交流探訪、分享茶文化，兩地既交通方便，悠閒生活和飲食文化也由來已久，惠州市博羅縣的羅浮山更是茶產地，兩地便成為葉教授所選擇的交流學習重要據點。他表示，茶也是古代絲綢之路運輸的重要貨品之一，所以這種大灣區內的交流別具意義，同時也在一定程度上促進了粵港融合。「交流不僅帶領香港青少年認識中國傳統文化，同時也使內地更了解香港，香港茶文化的發展路線與內地不同，茶道既吸納傳統，又融入西方元素。」他說。
葉教授將茶文化歸納為三個領域，即文化藝術、農業科學和商業經濟，「中國茶文化幾千年歷史曾遇到斷層，文化藝術方面停滯不前，直到上世紀七八十年代開始復興，而這種復興其實是由香港和台灣開始，而香港茶文化發展是以文化藝術為重心的，可以與內地互補優勢。」另一方面，他認為大灣區為香港的文藝工作者提供了更大的發展空間，較好地解決了本地市場萎縮、消費人群不足的問題，「大灣區其實是我們的出路，但現時選擇在前海註冊的文藝類公司還是少之又少。」
做現代古典茶音樂
作為一名來自印尼的華僑，葉教授在上世紀60年代經歷了排華時代的風潮，經歷過國家積弱受欺的年代，對國家的認同感尤為強烈。長期受西方教育的他曾經對中國文化認識不深，因而開始「尋根」之旅，偶然接觸到在中國文化中有幾千年歷史的茶，體會到茶帶出的和睦、清心等的思想，他表示：「茶不僅是『柴米油鹽醬醋茶』七件事之一，是健康飲品，更是『以和為貴』、『家和萬事興』等中國傳統思想的體現，而晚輩向長輩敬茶、斟茶認錯、結婚飲新抱茶等，茶背後也代表了中國人的禮節和交際方式。」
葉教授現時是Tea 1 Music唱片公司的總監，他自述做音樂也是由茶開始，從最初的傳統戲曲到現時的原創廣東流行音樂，他始終堅信，茶是源自生活的藝術，若無法與現代接軌便會失去生命活力，所以決心將保留下的傳統精華注入現代生命，做現代古典的茶音樂。