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新疆女回鄉創業 一碗涼皮紅遍天山

2018-04-12

「您要幾份?」「您點的餐已經在做了。」訂餐高峰,新疆阿克蘇地區庫車縣的一家涼皮店,米克熱阿依.西熱甫在收發微信與接打電話間切換,一刻沒停過。靠一碗涼皮,這位「80後」如今已是一家有600多個加盟店、2,000多名員工公司的掌舵人。

「吃茶葉蛋時覓得創業靈感。」米克熱阿依.西熱甫大學讀的園藝管理專業,畢業後回到家鄉,卻發現很難找到與專業對口的工作。一次偶然的機會,她聽到有人開茶葉蛋連鎖店的事跡,萌生了創業的念頭。

查閱了大量有關涼皮的資料,並在涼皮店實地考察學習了一段時間後,米克熱阿依.西熱甫在老家縣城開了一家涼皮店。

店面僅30餘平方米,但各種設施一應俱全。店舖仿照休閒吧風格設計,略微暗淡的燈光,復古的吧台條凳,供客人在此消費或休閒小憩。「是一個獨具特色的小店,既可以滿足客人的味蕾,又能提供有質量的環境。」米克熱阿依.西熱甫說。

店舖首月就盈利7,000多元(人民幣,下同),此後短短數年發展到600多家加盟店,遍及天山南北,甚至有河南鄭州、天津、陝西西安、浙江義烏等地的加盟商主動找上門。

「家族」日趨壯大,米克熱阿依.西熱甫依然保持初心,對原料、配方嚴把質量關;每個分店設督察員,專職監管質量、衛生和安全;涼皮定價縣城5元一碗,鄉村3元一碗,「讓每個人都吃得起」。

加盟商也主要是年輕人。開一家這樣的店,算上轉讓、加盟、店租、裝修等費用,投入需要30餘萬元。「對於不少年輕的創業者而言,這是賺取第一桶金的不錯選擇。」米克熱阿依.西熱甫說。

「輕餐飲」漸成青年創業新寵

如今,借助外賣平台與移動支付,涼皮店的經營半徑進一步延伸,營業額也隨之提升。「每天近三分之一的營業額來自外賣訂單,現場購買約一半會選擇手機支付。」米克熱阿依.西熱甫說,每天外賣訂單像雪片一樣飛來,讓她應接不暇。

眼下的新疆,像米克熱阿依.西熱甫這樣開店創業的故事已不是稀罕事。轉角就遇到的咖啡店、炸雞店、甜品店等「輕餐飲」令人目不暇接。這些裝修時尚的小店漸成青年創業新寵。

新疆餐飲協會工作人員介紹,類似涼皮店、奶茶店一般「小而美」的「輕餐飲」,租金低、回報高,借助電商行銷,線上線下結合,新疆正掀起一股食尚新潮流。 ■新華社

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