■海南福山咖啡文化風情小鎮一隅。 作者提供■ 馬承鈞
那天上午，正在案頭忙碌，窗外傳來鄰居張姐的喊聲：「馬先生馬先生，您快點您快點！」不知出了什麼事，我趕緊開門，只見張姐端一個熱氣騰騰的玻璃壺進來說：「我煮了海南最好的咖啡，剛剛磨好，您快嚐嚐！」說着就往我茶杯裡倒滿，我忙道謝，舉杯呷一口，真的濃香潤滑、甘甜可口！
來海南多日，實實在在過了一把咖啡癮，常常處在氤氳繚繞的咖啡氛圍中。我知道咖啡有提神益思、健胃解酒作用，它富含氨基酸、維生素和人體必需微量元素等營養成分。又聽說咖啡經高溫一煮，產生一種抗氧化物質，還有抗癌、抗衰老、預防心血管疾病之功呢。當地人說，海南咖啡以濃而不苦、香而不烈、略帶果味著稱。慢慢得知，瓊島咖啡主產地在興隆和澄邁，已有不少著名品牌。海南傳統木炭烘烤精製的「炭燒咖啡」和「海鹽咖啡」更是暢銷島內外。
在中原，咖啡屬奢侈品。我喜歡咖啡味道，但少有問津，雖然外地親友常送它做伴手禮，超市裡也有袋裝速溶咖啡。想不到在遙遠的海南，竟遇見如此景觀。不禁想起今年熱播電視劇《父母愛情》：資本家出身的大小姐安潔嫁給農民出身的海軍軍官江德福，從小養尊處優的安潔隨丈夫駐紮在荒涼小島，忍受了種種艱難困苦，她唯一的享受就是偶爾喝上一杯熱咖啡--為此她還飽受「資產階級生活方式」的抨擊......今非昔比，如今咖啡已大步走進國人生活圈，但像瓊島如此火熱的咖啡氛圍，卻也罕見！
文人們喝咖啡，大抵源於一種「小資」情結。創作進入高潮或遇到困頓，喝一杯香濃四溢的咖啡或抽支香煙，確有調節精神、活躍思維作用。如今吸煙危害人盡皆知，來一杯咖啡倒是既優雅又享受。在中原我也不時搞些文化沙龍，研討詩文、漫談創作，一杯咖啡或香茗，都是首選。在裊裊芳香浸潤中暢談文學，真的很溫馨。可惜這機會不多，多數場合是五六十度白酒伺候，加之煙草霧霾充斥包間，令人不爽。
我從海口走西線，過臨高、儋州、東方到三亞，再由東線經萬寧、瓊海、文昌返海口，一路走來感受最深的就是無處不在的咖啡香。哪怕在僻壤小鎮或海邊漁村，也不乏咖啡身影！我去了「中國長壽之鄉」的澄邁縣福山鎮，當地主人自豪道：福山咖啡歷史悠久嘍！早在1935年，印尼華僑陳顯彰先生就從印尼蘇門答臘島引進咖啡苗到福山，開創瓊島咖啡種植之先河。福山獨特的火山紅土和優越的氣候條件產出高品質咖啡豆，經傳統手工炒製，色澤純正、香味濃郁，很快暢銷香港和京津滬穗。農民們紛紛學種，福山便成了海南著名的咖啡之鄉，如今更建成中國第一家「咖啡文化風情小鎮」。
我們興沖沖遊覽了「福山咖啡文化風情小鎮」，椰林掩映的地中海風格建築和歐式園林，加上百十家大大小小咖啡館、咖啡座，很有一種異國情調。我們走進一家裝飾「洋氣」、名曰「咖啡驛站」的館子，老闆娘挺熱情，打開一罐鮮亮的深棕色咖啡豆，現磨現煮起來，一品嚐，果然絲絲潤滑、口口留香，味道足可與雀巢、悅然、上島、萊克士、星巴克、卡布奇諾等世界名牌媲美！服務小姐用海南普通話說，福山咖啡是海南咖啡上品，獨特的紅土壤才能長出綠色天然的優質咖啡豆。店裡還供應五顏六色歐式甜點，什麼提拉米蘇、舒芙蕾、拿破崙蛋糕等等。四周一望，坐滿中外客人，氣氛和諧，令我想起西歐城市裡比比皆是的咖啡館。我感歎福山端的「與世界接軌」了，不愧「咖啡文化風情小鎮」！
我還去了另一個海南咖啡生產地--萬寧市興隆縣的華僑農場。熱熱鬧鬧的咖啡陳列館和咖啡園、咖啡博物館，觀者如雲熙熙攘攘。琳琅滿目的展品告訴我們，興隆的土壤和氣候條件很好，1953年興隆華僑農場的歸僑們從東南亞引進咖啡，栽種後長勢喜人連年豐收。1960年周恩來總理偕鄧穎超視察海南時特地到這個農場看望，喝了他們的咖啡後總理直誇：「興隆咖啡是世界一流的，我喝過許多外國咖啡，還是咱們的咖啡好喝啊！」來華訪問的德國專家也慕名來興隆參觀，並伸出大拇指讚歎：「你們的咖啡太棒啦，但願將來能在德國買到『興隆咖啡』！」
一方水土養一方人。在海南，最受歡迎的「咖啡伴侶」當屬咖啡糕。我品嚐過幾次咖啡糕，香甜可口、風味別致。我請教一位甜點師製作要領，他爽快道：先將咖啡加清水拌成濃咖啡水，再加粳米粉和牛奶反覆揉搓，攥成麵團後來回滾動和過篩，加白糖繼續攪拌，最後將麵團用模具碾壓成型，放入蒸鍋大火蒸製半小時取出放涼，撒上堅果碎粒就大功告成。還有一種「咖椰包」，海南語發音是「ga hia bao」，甜軟可口，大受歡迎。可惜筆者身患「三高」，無緣貪嘴。在三亞還流行一種半土半洋新吃法--咖啡配油條。早餐店常見人們一手端咖啡，一手拿油條，吃得津津有味，覺得挺奇葩。我也嘗試一番，哎--這種中西合璧吃法別有風味哩！
瓊島各店咖啡要價不等，街頭小店一杯只需三五元，中檔館子20元，「高大上」名店更貴了。但他們一般可免費續加。我見有客人不停地往杯裡添煉乳和糖，一副「牛飲」狀，老闆也不生氣，依然笑容可掬。客人形形色色，既有中外遊客、當地白領與普通市民，也有過路漁民、果農和打工仔，或大口或小酌，一副輕鬆自在模樣。不少人手捧咖啡，低頭翻卷閱讀，精緻好溫馨！一位老華僑對我笑道：「這些人都是『咖啡控』啊！想不到幾十年前南洋華僑引進的咖啡，如今成了海南人生活時尚嘍，如今海南要打造國際旅遊島，咖啡功不可沒呢！」
當晚在海口騎樓老街與當地作家茶敘，話題很自然聊到巴黎左岸文化標誌--著名的花神咖啡館。大家知道，歐洲的作家藝術家，都是不折不扣的「咖啡控」，當年留法的巴金、徐志摩、徐悲鴻、冼星海等也是花神咖啡館常客，徐志摩還說過「如果巴黎少了咖啡館，就一無可愛了」的話。我說，1920年到法國勤工儉學的周恩來、鄧小平等人也經常光顧「花神」，要一杯咖啡，談鄉愁、談理想、談革命。周恩來一度生活拮据，花神咖啡館一名叫帕斯卡爾的服務員不僅免費給他咖啡，還慷慨借錢給他。30年後周恩來當上總理，不忘帕斯卡爾的友情，多次給他寄去中國香煙和茶葉，傳為佳話。捧着香甜可口的咖啡，不禁思緒飛揚，詠出一詩--
海南盛行咖啡控
南洋歸僑立奇功
打造國際旅遊島
幽香飄來情更濃......