古人曰︰常吃桃子能「益容顏」，桃肉能養血美顏，當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。桃子肉甜汁多，含豐富鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，桃子性味平和，含有多種維生素和果酸，以及鈣、磷等無機鹽，它的鐵含量為蘋果和梨的4至6倍，有補益氣血、養陰生津的作用，可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。今期，就以「桃」作為主食材，烹調出三款的養生菜。
文、圖︰小松本太太
桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。桃子的主要成分是蔗糖，而且屬於纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用。
每100g桃子的可食部分中各種糖類10.7克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵10毫克，維生素A原(胡蘿蔔素) 60微克。維生素B1 30微克，維生素B2 20微克、煙酸0.7毫克、維生素C 6毫克，另含多種維生素、蘋果酸和檸檬酸等。
桃味甘而性溫，過食則生熱。對於已經上火的人來說，多吃桃子無異於「火上澆油」。李時珍曾說：「生桃多食，令人膨脹及生癰癤，有損無益。」
然而，多病體虛的人及胃腸功能弱的人，因為桃子中含有大量的大分子物質，吃桃會增加他們的腸胃負擔，造成腹痛、腹瀉，所以不宜過量食用。