「葉密千層綠，花開萬點黃」形容的是桂花，有香味的花很多，但中國人最常用來吃的是桂花，以桂花入饌，不但芳香四溢，而且還能養生，在深秋季節做菜時加入一小撮桂花最為適宜。由於新鮮桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味，所以要經過處理後才能食用，建議大家直接購買乾桂花或桂花糖來烹調。今期便以兩款加入桂花的上海名菜-桂花蓮藕及酒釀丸子為藍本，為大家創作出三款桂花養生菜。
文、 圖︰小松本太太
桂花，味辛溫，有散寒破結，化痰止咳之效，可用於治療牙痛、咳喘痰多，除此之外，桂花還有很多藥用和食用功效。新鮮桂花經過處理後能做成糕點、釀成美酒，乾桂花還能用來泡茶養顏，桂花不僅能添香，還有暖胃健胃調養肝血的作用，氣郁、血寒都容易導致血瘀，而桂花既舒肝氣，又散寒氣，有通瘀的作用。
而且，桂花能幫助消化，特別是對肝氣影響脾胃的情況有效。桂花用於肺津不足，慢性咳嗽、喘症之人，有輔助稀釋痰液、平喘的功效，用於陰津虧損證之人，可緩解頭暈、腰痛、畏寒、大便溏、小便清長、脈沉細等症，對腹痛、拉肚子、腸鳴下瀉等都有一定的幫助，桂花可以舒緩虛寒性的胃痛，有時候吃點涼東西，胃感到寒涼，甚至疼痛，可以泡上一杯暖暖的桂花茶，趁着溫熱的時候喝下去，會感覺舒服很多。
同時，桂花更是女性的好伴侶，它可以幫助女性預防面部色斑，美容養顏、滋養肝血，還能調理月經及相關的腹痛等症狀。所以，俗話說，十月桂花飄香，桂花作為中國傳統十大花卉之一，最引人注意的就是它的香氣，在深秋季節，桂花更是最棒的養生食用花。