不少蔬菜為葉類植物並不為奇，但雲南山中的許多野生植物葉片一樣可入菜食用，就鮮為人知了。雲南昌寧有一種高高大大的樹，嫩葉可醃製，當地人叫大樹醃菜，待水醃菜變酸後，加入香菜、大蒜、醬油、辣椒、花椒等佐料，就是一道可口的美食。
葉類入菜在昌寧還有許多，被當地人叫做滑菜的薺菜，可以煮滑菜豆腐湯、以乾醃菜素炒或滑菜炒肉絲，入口咀嚼有黏滑之感，還有清熱、解毒、利竅、通淋之功效；田間地頭隨處可見的魚眼菜、灰條菜、伊蘇菜，焯水後用乾豆豉或乾醃菜炒食，味道不錯；而打苦菜燴土豆，味微苦卻別樣可口；馬鹿菜則可與青蠶豆米一起煮湯，苦苦的味道卻爽爽的鮮；馬蹄菜既可涼拌，也可切碎後加入瘦肉末，做成馬蹄菜圓子湯，味道清香，並有除風散寒、治頭暈目眩及周身疼痛的功效。
文、圖：香港文匯報記者 丁樹勇、通訊員 吳再忠