在昌寧，一些樹的嫩芽也是好食材，當地人最愛吃的樹芽，是被稱為「刺包包」的樹頭菜。經過冬天的醞釀，一個枝梢就能長出一個肥肥嫩嫩的芽頭，鮮嫩欲滴、見之欲食。樹頭菜雖然有點淡淡的苦味，但無論煮湯、炒菜、涼拌，都能吃得不亦樂乎。在集市上，一斤剛出的樹頭菜，可以賣出一斤甚至幾斤肉的價。
除了樹芽，許多草芽也同樣是好食材，常常是還未長大，就成了人們口中的美味。魚腥草連芽帶莖連根帶葉涼拌，不僅美味可口，還祛火消炎；魚腥草還可與臘肉、火腿或鮮肉共炒，不論與哪種肉炒食，味道同樣可口。
文、圖：香港文匯報記者 丁樹勇、通訊員 吳再忠