古今講台：獅頭鵝

http://paper.wenweipo.com [2012-05-09] 我要評論

　■吳羊璧

　忽然想到獅頭鵝，這是我家鄉（澄海）的特產，很出名，很高大，小孩子在牠面前覺得害怕。我小時候就在牠們身前害怕過，不敢靠近去。

　忽然又想到薛仁貴，薛仁貴貧寒的時候，靠射雁度日，他的箭法好。我在想，薛仁貴射的，會不會就是我們家鄉那種獅頭鵝呢？

　我老是把獅頭鵝和雁聯想在一起。不知道有沒有道理。

　我猜想：獅頭鵝也許就是馴養了的雁吧。

　雁是善飛的，飛的時候常排成人字形。這自然不是因為牠們認得字，只是人字形的排列對牠們的一起飛行有好處。這種有秩序的排列甚至影響到人們的觀念，有了「雁行」這樣的名詞。指兄長弟幼，如雁之有次序。

　獅頭鵝是不是馴養而來的？這個問題我老在想，傾向於說是，但又沒有具體的根據。如果確是馴養的，馴養的過程一定很長，才能成功，使牠們不再排成雁行又飛去無蹤。

　字典上說，雁，是一種大型游禽，形狀略似鵝。有鴻雁、豆雁等種類。牠們飛行時列成人字或一字形，這大概是方便於牠們成群飛行，有個隊形，方便彼此照顧。字典上還說，雁的肉可食。這就更加令人確信牠們是會被馴養的。不然的話，牠們老是在天空一字形或人字形飛行，雖然肉可食，又怎樣才吃得到呢？

　但是鵝又有一個特性：警覺性非常高。據說，軍營中也有用牠來守夜的，一聞有動靜，鵝就叫起來，非常敏感。

　這個特性又使我想到雁。雁是飛來飛去的，行止不定，每天牠們留宿下來，一定要有良好的警戒守衛，鵝與雁有這個共同特點，是不是因為鵝就是從雁馴化而來，保留下雁的尖銳感覺的特點呢？

　我想起早年家鄉的一位畫家。他常常畫雁。畫家畫甚麼當然有很大的自由，但那位畫家愛畫雁，也應該有愛畫雁的理由的，也許畫家那時候，還能常見有雁飛來？

　我又想到鵝與鴨子。

　鵝與鴨都是常見的家禽，牠們又像又不像。不過鴨子沒有那麼長的脖子，沒有鵝的雄偉靈活。鴨子的祖先是不是也會飛的呢？我想知道，但無從查究。書上應該有這種知識的，不過我孤陋寡聞。鴨子的馴化，應該與愛吃有關。人們拿食物餵牠，餵著餵著，鴨子就愛靠著人不走了。我這個想法，來自填鴨。填鴨這種飼餵方式，說明鴨子愛吃，你給，牠就吃，吃得胖胖的，多肉，成為人們愛吃的美味填鴨。鴨子若果不是那麼愛吃，人們狠命的填，牠們也吃不下去。

　鴨子愛吃，於是吃得成了人們的美味填鴨。愛吃，就是鴨子被馴養的自然過程。這個道理看來可以成立。但是鵝是不是也愛受人類的飼養，以至成為家禽呢？不很像，沒有聽說鵝特別愛吃，也沒有聽說有一種「填鵝」。

　不過，不管牠們是不是特別愛受人們的馴養，從「填鴨」，我想到人們對鴨子的餵養，餵養應該就是人們馴化飛禽的技巧之一。人們有這種技巧，才能夠馴養出多種多樣的家禽。也包括我們家鄉的獅頭鵝。