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婚嫁餐飲行業是一個商機處處，潛力無限的巿場，煌府婚宴集團創辦人及主席陳首銘博士，從事飲食行業三十幾年，白手興家，是業界的行尊。「不斷學習，與時並進」是他人生的座右銘，學習和吸納最新的管理知識，創立煌府婚宴專門店品牌，創意領先，顧客至上，以專業完美的婚宴服務，成功引領巿場潮流，口碑載道，得到業界同新人一致好評。集團目前擁有十二個大型宴會場所，每個場所精心設計，各具特色，成就婚宴飲食王國。
■香港文匯報記者 陳濤
祖籍廣東省五邑江門巿的陳首銘，1980年移居香港，為了家庭的生計而投身餐飲業。他的第一個落腳點，便是每天工時長達十四小時的大排檔。年紀輕輕的他，並沒有因為得到兩餐溫飽而安於現狀，反之他善於利用空餘時間了解香港的餐飲業環境、分析市場的需求。最終，憑著刻苦耐勞的精神，白手起家。
扎實根基 進軍酒樓業
陳首銘於短短兩年後，便與朋友合股收購一家大排檔，榮升老闆之列。即使創業之初，困難重重，但都被他一一克服。「為汲取酒樓經驗，我放下大排檔的生意，走到一間著名酒樓當見習侍應，從低做起。」此舉正好體現出陳首銘對餐飲業的熱情及執著。工作期間，陳首銘認識不少明星常客，如已故名伶新馬師曾，薛家燕，鄭少秋，吳剛等，為其日後經營飲食業的客源和創建飲食王國奠下基石。
常言道：機會是留給有準備的人。陳首銘憑著勇氣和膽識，在飲食業界被譽為大班級的風雲人物。1988年，陳博士憑著扎實的根基及第一桶金作為資本，與志同道合的朋友一起昂然向著酒樓業進發。往後的七年間，陳博士本著弘揚中華飲食文化的精神，勇於拚搏，接連開辦了12間酒樓，預計今年底將增至15間，一間比一間出色、創造了一個又一個的傳奇。當時，只有三十多歲的他，打破餐飲業內「不到四十不出頭」的定律。
其後，陳首銘舉家移居澳洲。即使面對著異國休閒的生活節奏，也沒有將他心中的一團火淋熄，反之燃得更熾熱。他為了宣揚中華飲食文化，在當地開設了一家中式菜館，透過精緻美味的菜式，將中國的飲食文化融入當地人的生活中。
獨特創見 建立飲食王國
然而，香港對於陳首銘而言，除了是其發跡地，也是見證他努力成果，一個令其難以忘懷的地方。「1996年，我決定回港繼續餐飲業，當時第一間酒家命名為『花園酒家』，此名字比喻一位用心打理花園的園丁，將自己所有的心血和精力投放在大大小小的花朵上，讓這個花園百花齊放。」事實上，陳首銘打造的正是充滿不同風味，讓粵、川、京、滬等等各大知名菜系都各領風騷的花園。1988年起，他與朋友合資先後建立數個著名的「幸福樓」、「花園酒家」、「金煌庭」、「紫荊會」等飲食品牌，集團旗下的每一間食肆，不論食物或是服務質素，都得到業界的肯定和食客的愛戴。當中更不乏政界人士、商界名流及演藝巨星，令菜館閃閃生輝。從此他成為香港飲食界的風雲人物。
2006年，陳首銘更以單一股東的身份在香港開創了煌府婚宴專門店飲食集團，掀起了一個新興的婚嫁餐飲行業。「當留意到很多年輕人寧願花雙倍以上的價錢，選擇到酒店結婚擺酒，主要原因是覺得傳統酒樓裝修保守，服務不夠檔次。在分析酒店和酒樓各有優勢後，看到了一個新商機，決定將酒店和酒樓的優勢結合起來，取長補短，開拓一個中間收費的婚宴專門店。」婚嫁餐飲潮流在十年前，是前所未有的新行業定位，陳首銘憑著獨特創見，帶動了香港整個婚宴巿場的蓬勃商機，更奠定陳首銘「婚宴天王」的地位。
定位清晰 殷勤待客之道
「在經營摸索的過程中，婚宴餐飲市場是一個長期穩定、回報豐厚的市場，但必須做到分工專業化，專注在婚宴定位。」陳首銘親力親為打造的「煌府婚宴專門店」除了保留客人對傳統酒樓菜式上的追求，做到價廉物美之外。更重要的是一改傳統酒樓的婚宴作風，旗下各分店皆擁有龐大的婚宴專業團隊，不論由場地裝修至音響效果配套，每一個項目都由專人專責跟進。因此短短數年間，煌府婚宴業務在巿場上遙遙領先。
陳首銘掌舵的集團一直堅持「顧客至上，用心服務」的宗旨，熱情殷勤的待客之道。「飲食集團的經營策略是永遠創新求變，不斷加入新元素，讓客人以大眾化的價錢，大飽口福，才能留住客人。我做事只要有一個清晰的定位，就會大膽投入嘗試，而且不會受個人的意願所局限。做這門生意，最開心是見到每一對新人都能籌備及度過一個完美的婚禮。」陳首銘坦言建立了良好的飲食環境，才能建立公司的品牌形象，得到社會大眾的認同及接受。所以，煌府婚宴集團一直吸納餐飲業及管理業的精英，利用集團完善的企業管理制度，從而培養出更多管理人才。
意念創新 浪漫婚宴殿堂
在陳首銘的帶領下，煌府婚宴專門店的分店全部位於港九交通樞紐、矚目地段。而且每間分店都各有特色主題設計，就以The One殿堂級煌府為例，它擁有全港獨家的100呎Cat Walk天橋從地面升起、360度水晶旋轉大舞台、流星閃爍光纖天花。除此之外，更設有紅館式升降舞台、法國水晶吊燈、純白名貴演奏鋼琴、300吋超寬LED銀幕、高科技投射燈飾、完美的音響、噴煙機、泡泡機等等，一系列的完善設備營造出華麗浪漫的氣氛，令人目不暇給。
除了The One殿堂級煌府外，陳首銘旗下設有十二間獨立的主題婚宴場地，皆由他親自構思、畫草圖，然後著手訂造。
事實證明陳首銘源源不絕的設計意念貫徹於煌府的各間分店，除了上述提及的The One店100呎Cat Walk天橋從地面升起、360度水晶旋轉大舞台、旺角道煌府的飛天馬車之外，更有九龍灣煌府的二萬呎空中花園、紅磡置富都會店的聖彼德大教堂背景、電動升降舞台、188的高爾夫球車、荃灣南豐店的夢幻光纖天花、以至最新的荃灣沙咀道328店的浪漫流星雨天花。每一項都令人津津樂道，成就一個又一個傳奇。
煌府與客人之間的聯繫十分緊密，每逢有新店開幕，陳首銘會聚集一眾新人，收集他們的建議，善於運用集體智慧去籌謀分店佈置的細節。除此之外，他成立了「煌府Fans Club」，定期召集新人，為新人舉辦聯誼活動，例如：為準新人舉辦開放日、BBQ、網上抽獎等眾多的活動，將新人聚集成一個大家庭，讓新人分享籌備婚禮的經歷和喜悅，煌府獨有的親和力由此而生。
廣闊胸襟 熱情好客
煌府婚宴專門店的無限創意確實為香港餐飲業成就了眾多傳奇，而且更吸引了許多東南亞地區及內地同行前來參觀交流。但陳首銘深信一個人的力量始終有限，要推廣香港的飲食文化與國際飲食文化互相結合，就必需集合同業的力量，揚長避短。因此他致力擔任多項公職，毫不保留地將經驗與業界分享。更以香港餐飲聯業協會主席的身份帶領業界出國交流，務求令本港整個餐飲業一同邁步向前。除了協助同業外，陳首銘亦不忘回饋社會，早在二十多年前已和志同道合的朋友在內地捐助學校，幫助學童。現時，更每年定期組織煌府新人參加「公益金百萬行」，為「東華三院」籌務善款，幫助社會上有需要的人，絕對是為善不甘後人。
作為一名企業家，能夠積極將飲食行業不斷推進，這種精神難能可貴，不只體現了陳首銘胸懷廣闊，更表現出香港餐飲業領軍人物的風範。
個人名片
煌府婚宴集團主席
香港餐飲聯業協會主席
博愛醫院總理
香港廣東社團總會名譽會董
「世界傑出華人」
「法國廚皇美食會榮譽博士」
「優質旅遊服務」委員會成員
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