犯錯就要承擔結果，在香港這個「寸金寸土」的城市，在囚人士的生活空間亦十分狹小，一張約1米的鐵床、幾個人共用1個廁所、洗漱盆，狹小的窗，令本性活潑的年輕在囚者倍感苦悶。為了讓在囚者擺脫苦悶及可以不斷進修，大潭峽懲教所開設了洗衣、中式廚藝、辦公事務、糕點及咖啡店運作等職業訓練，其中咖啡店運作課程最受年輕在囚者歡迎。
民仔學習有成 民媽「眼濕濕」
民仔是第二期咖啡班中16名學員的一員，經過8周的學習，他由一個不懂如何沖泡咖啡的外行人，逐漸變為可輕鬆拉出漂亮圖案的咖啡師。「沖泡咖啡要經過磨豆、壓實、溫杯、打奶泡、拉花等多個程序，要控制好溫度、角度及深度，才能打出又香又滑的咖啡。」民仔在「親子日」向媽媽及其他探訪家屬講解咖啡調配技巧，民媽坐在下面嘴角含笑，已開心到「眼濕濕」。
大潭峽懲教所助理講師陳家浩本身有十幾年餐飲從業經驗，他指出，咖啡調配課程每半年一班，每班16名學員，印象最深的是學員學習能力很強，很快掌握技巧。
學習能力強 更珍惜上課機會
陳家浩亦曾教導VTC學生，他坦言，兩邊學員最大的分別是懲教所內的學員更珍惜上課機會，更加認真及守紀律。
懲教署置業訓練監督楊翠屏補充說，懲教所內開設課程遵循市場導向，近年開設的咖啡調配、寵物美容、餐飲及建造業相關課程，均是市場上人手缺乏的行業。懲教署會根據不同懲教所的設備、保安及在囚者的興趣安排不同課程。首屆咖啡調配課程的16名學員全部通過測試，並成功拿到證書。
訓練口試面試 協助視訊面試
懲教署又會訓練學員口試及面試技巧，提供視訊面試機會，讓在囚者出獄前找到工作。
根據懲教署數據，可供追蹤的成年在囚者出獄後就業率達82%，青少年在囚者的就業率為95%，最多人進入建造、餐飲行業發展，月薪約1萬至1.2萬元。楊翠屏表示，明年會與培訓局研究推出裝修、花店等職業培訓。 ■記者 陳文華