立夏以後，天氣開始炎熱，正是瓜類蔬菜上市之時，眾多瓜類蔬菜之中，青瓜看似簡單平凡，但是在廚房內此物功效卓著。因為青瓜可生吃，可涼拌，還可用作主料或是輔料，用來烹製各式各樣的美味佳餚。青瓜含有人體所需的大部分維生素A、維生素E和維生素C，可提升免疫系統，防止輻射危害，增加能量。口味清爽的青瓜具有清熱化濕的功效，能提高人體免疫功能，可以幫助身體抗菌排毒。水分佔青瓜90%，能有效補充身體流汗而失去的水分，是十分適合炎炎夏日降溫防暑的好食物。
文、攝︰小松本太太
青瓜中的礦物質矽元素，能讓頭髮和指甲變得光滑強韌。新鮮青瓜中含有一種酶，能有效促進身體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，有助於排出體內毒素，減輕皺紋，延緩衰老表徵，這就是青瓜美容保養品的奧秘，也正是用青瓜來做SPA水療的緣故，因此吃了青瓜如做了一個SPA似的。