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梅子雞翼

2019-06-30

材料︰

雞中翼 6隻  青梅 2個

浸漬梅 2個  醬油 1湯匙

料理酒 3湯匙 炸油 適量

製法︰

1. 雞中翼於兩骨之間切開成楊枝狀;

2. 用磨皮器將青梅磨碎備用;

3. 浸漬梅切碎備用;

4. 雞中翼拌入青梅碎、浸漬梅碎、醬油及料理酒醃約10分鐘;

5. 燒熱炸油至約170℃;

6. 將雞中翼瀝乾醃汁,放入炸油內炸至8分熟取出放在盛盤上冷1分鐘;

7. 用乾淨的隔篩撈起浮在炸油上的雜物,調高油溫至180℃;

8. 將已冷卻的雞中翼再放入炸油內,炸至肉質收縮,外皮金黃即成。

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