材料︰
雞中翼 6隻 青梅 2個
浸漬梅 2個 醬油 1湯匙
料理酒 3湯匙 炸油 適量
製法︰
1. 雞中翼於兩骨之間切開成楊枝狀；
2. 用磨皮器將青梅磨碎備用；
3. 浸漬梅切碎備用；
4. 雞中翼拌入青梅碎、浸漬梅碎、醬油及料理酒醃約10分鐘；
5. 燒熱炸油至約170℃；
6. 將雞中翼瀝乾醃汁，放入炸油內炸至8分熟取出放在盛盤上冷却1分鐘；
7. 用乾淨的隔篩撈起浮在炸油上的雜物，調高油溫至180℃；
8. 將已冷卻的雞中翼再放入炸油內，炸至肉質收縮，外皮金黃即成。
梅子雞翼
2019-06-30
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