葉 輝
話說上世紀60年代成立深井潮僑街坊福利會，又建廟宇拜祭天地父母，於1981年重建，在工廠鼎盛年代，深井出現許多食肆，其中有潮州人發覺所製的燒鴨不為食客喜歡，遂改用從內地運來的鵝，加入獨特香料，用炭燒方式炮製，結果大受歡迎，其他食肆效法，成為深井的美食；深井村原居民為傅氏家族，至於潮州人定居深井與香港工業的發展有關，戰後有潮州人到工廠打工，生力啤酒廠員工潮州人佔八成以上；潮汕文化諸如盂蘭勝會習俗、天地父母崇拜等帶到深井。
潮州人的盂蘭勝會一般先要巡遊請神，儀式中有僧尼在誦經壇超度亡魂，上演神功戲，通常上演潮州戲或木偶戲，既讓先人接受功德，亦可娛街坊，儀式最後會派平安米，早年為救濟貧民，為先人積福，現已演化為替長者討吉利、祈求健康。
深井盂蘭勝會的起源與生力啤酒廠有關，當時深井村十分荒涼，工人在宿舍留宿常疑神疑鬼，潮籍工頭周鎮裕向廠長提出，潮籍人習俗在舊曆七月盂蘭節，拜祭亡魂及燒街衣，由上世紀50年代起由個別自發性拜祭，始有組織安排，在啤酒廠工人宿舍外安排盂蘭勝會場地，費用由廠方支出。
深井潮州人上世紀60年代初發起組織深井潮橋街坊福利會，推廣潮汕文化；1996年生力啤在深井結業搬往元朗，熱心潮人亦陸續年老、離世或搬離，直至姚志明被推選為深井盂蘭勝會會長，改變以往運作模式，將會務配合現時社會運作，打動一些在外發展的深井成功潮人支持。
「天地父母」為潮汕人供奉的一個重要神靈，在他們心目中，萬事萬物都由「天地父母」化育而來，他們稱天為「天公」，與民間信仰的玉皇大帝聯繫，把正月初九定為天公誕；至於土地則像母親哺育嬰兒一樣，帶來食物及生命所需，稱之為地母。
「天地父母」最初指天公及地母，在凡間，父母與長輩對個人及家族而言，亦很重要，因此後來拜祭「天地父母」的含義有所擴展，專為「天地父母」建廟僅深井一間；1946年深井潮州人在村內一水坑旁建一小廟，設立「天地父母」神位，1981年潮州人周鎮裕、姚光宗、劉世能等組成重建委員會，在荃灣理民府及潮州街坊支持下，集資重建天地父母廟。
潮州菜原本沒有燒鵝，只有滷水鵝。吳春鹽改做燒鴨，後來經濟起飛，農民養鴨飼料成本增高，吳春鹽花心思改進燒鴨方法，人客仍然不太喜歡，於是便決定改用鵝，除用料講究，他還創造炭燒烤法，在燒鵝過程中，還塗上麥芽糖水，鵝內要塞入獨門香料，燒鵝外表油亮、口感多汁。
2012年，在裕記大飯店陳榮宜及其他潮州街坊支持下，深井盂蘭勝會主持再次重修天地父母廟；每年農曆正月初九的天地父母誕已成深井潮州人節慶日，上午拜「天地父母」，晚間舉辦敬老會，免費宴請全村65歲以上的長者，演出歌舞節目。
