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詠藜園遇四次危機 楊門女將成功化解

2020-04-24
■年輕時的楊王小玲。受訪者提供■年輕時的楊王小玲。受訪者提供

老字號詠藜園迄今已有73年歷史,曾經的品牌享譽國際。然而,其建立發展過程也並不一帆風順,經歷了多次生死危機。正是詠藜園第二代掌門人楊天寶的夫人楊王小玲,她想盡了辦法、吃盡了苦頭,才讓品牌得以重生、發展,守住奶奶臨終囑託要守護店舖。

第一次危機:1951年的大磡村一場大火,當時木屋麵館詠藜園被燒毀,楊家人難以為繼,靠老食客李翰祥導演借助的2,000元才得以重開。

第二次危機:在1988年,政府收地清拆大磡村,詠藜園面臨劫難,為了保住店舖,楊太組織6萬村民成立了保護權益籌委會,請願、遊行,與政府談判,最終才說服了政府,讓詠藜園暫時逃過一劫,得以保存。

可惜附近90%以上的居民已經搬離,生意一落千丈,每天最多只能賺300元,連電費都不夠支付。丈夫楊天寶提出將麵館結業,楊太不同意,誓遵守奶奶臨終囑託要守護店舖,開始自救。曾是富家千金的她放下身段當流動小販,租輛小貨車在車上貼上橫幅,沿茠近的工廠區,擴音宣傳,銷售午餐盒飯。但因擾民而被迫停止,楊太改變策略,租用了兩輛小巴,在新蒲崗及鑽石山循環來回,免費接載食客,並打出吃麵送豆漿、吃飯送甜品等優惠活動,終於讓食客回流,店舖生意好轉,避免倒閉危機。

第三次危機:2000年政府再次進行大磡村全面收地,店舖將一間不留。加上打麵的良叔年邁,丈夫再次決定關掉詠藜園。楊太很為難,幸好已經賺到了500萬元的第一桶金,她設計了一份調查問卷派發給顧客填寫,問:「假設詠藜園開設新店,你是否會去光顧?」結果,所有填寫問卷的食客都表示一定會去光顧。這個結果讓楊太十分感動,她決定放下手上賺錢的房地產工作,全面接管詠藜園,肩負起讓店舖重生的重任。2001年,和記旗下黃埔新天地的蔡瀾美食坊主動邀約詠藜園進駐。詠藜園終於重開,小麵館蛻變成如今幾百平方米的京川滬綜合餐廳。

第四次危機:2020新冠肺炎肆虐,市民留家避疫,重創飲食業,黃埔區現本港首宗新冠肺炎死亡個案,詠藜園的生意一度下跌九成,生意額由閒日每日八至九萬元一度急跌至6,000多元。楊太果斷決定破天荒推出外賣服務;並推出「星星卡」供客人儲積分,儲滿10個印花便可換領100元堂食現金券,儲滿50個可以參與家品抽獎,生意終有起色,成區內外賣生意第一位。近期每日生意額上升至回本。

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