■方包做法不同自然會吃出不同風味。 作者提供連盈慧
吃厭了快餐店早餐的西多士和什麼火腿腸仔雙蛋，加以得知出了問題十八種牌子的植物牛油，難保麵包食店不會用到，最近晨早不用外出的日子，還是喜愛前一天買備四方「磅包」，夾以快餐店吃不到的餡料，花樣簡單富創意而又對口味，這麼一頓早餐，吃來也清心爽意。
在塗滿花生醬上面貼上牛油果或者香蕉片，芝士上放上紫菜番茄都是一向的至愛，皮蛋酸薑加點糖霜......四方電鍋爐上焗四分鐘，都各自吃出不同風味。
四方磅包買多了，漸漸發覺包店價錢相差好遠，製法也不盡相同，貴價一定好？想當然耳！最奇怪是有些小型冰室，方包標價貴過許多名牌麵包店，也許是怕食客會認為冰室裡的三文治西多士物非所值，反正知道單純來購買方包的顧客不多，所以故意抬高門面包價，好襯托店內三文治西多士等食物物超所值。
沒固定光顧老一家麵包店，也不是有意貪新，每次轉換只來自偶然的機緣，比如碰上甲店裝修，順便就買乙店，覺得乙店品質也不錯，以後就光顧乙店；正如今年春節期間，乙店休息至初十，丙店已經開門，就買丙店，吃過不俗便買丙店罷了。
月前丙店也裝修，順路買了丁店的，竟然有新發現，丁店製法與眾不同，所有店子的方包邊皮都厚逾一分，丁店方包的邊皮則薄如蟬翼，而且另有一股久違了炭烤過的粉香，包心也不像別家那麼綿密，眼孔疏如白糖糕，按之比較富彈力，放進焗爐，焗出類似舊式蝦多士一樣的脆針尖，這就對了胃口，之前甲乙丙店的方包，雖然三種價錢不同，口感卻大同小異。
說到口感，原來也異中有異，有些店子的方包甜味較濃，有些較鹹，顯然糖和鹽分量各有不同，有牛油味的也有豬油味的，好吃的方包是隔晚之後仍有一股麵包香氣，最難入口的還是帶有隔晚豬油味的方包。
