何冀平
「鴨票子」是舊時的叫法，現在叫「烤鴨券」。早年間的全聚德發行過，新式的是吃完烤鴨全席送一張券，券很漂亮，上面印有燙金數字，記載客人當日享用的是第多少隻烤鴨，已以億萬隻計，定期抽獎。
上文說到的大董團結湖烤鴨店也有一段關於烤鴨券的小故事。2017年的一天來了一位老太太，拿着一張「烤鴨券」來兌換，團結湖店在2003年改制革新時候有一項舉措，在團結湖區印發烤鴨券招攬客源，時間過去十幾年，券上面的字跡已模糊不清，顯然早已作廢。服務員小姐不知怎樣應付老太太，把問題上交到老闆大董，大董看到鴨券沒有一絲猶豫，馬上說，照付！
三十年前寫《天下第一樓》一部描述老北京烤鴨飯館的話劇，其中有這樣一個情節：有錢人家克家五少爺是個「吃貨」，後來家宅敗落一貧如洗，他又餓又饞，整天在京城幾家大飯莊子門口打轉，希望老店主能認出他這個當年的大豪客，照顧一下舊主顧，請他進去不要錢吃一餐，可惜那個社會少有這樣的善人。這一天，他餓得發慌在家裡亂翻，突然被他發現了「鴨票子」，那是他有錢的時候花銀子買來的，上寫「憑票取大烤鴨子兩隻」，而且不止一張，克少爺如獲至寶，拿着鴨票子到飯莊要求兌換。店家說，「鴨子券」早就作廢了，登報紙聲明過，克五爺不依不饒撒潑耍賴，最後招來禍災。這是寫戲，矛盾要大，衝突要強。
大董烤鴨店從地處較偏遠的團結湖一間十四張桌的小店，發展到今日聲名鵲起，家家店都經營得有聲有色，和掌門人「大董師傅」有很大關係。除了服務細緻周到，有人情味，他們的菜品新穎是一絕。鴨子菜有個發展過程，最早的「鴨四吃」除了烤鴨之外，菜式只有簡單三個菜，鴨骨炖白菜、炒鴨肉條、涼拌鴨絲，後來發展到八個菜叫「鴨八吃」，再後擴展到全鴨席。大董的烤鴨有八種佐料八個吃法，酸梅醬和烤鴨搭配，可能是吸收了香港燒鴨的吃法，酸酸甜甜的梅子醬，配上烤得香酥的烤鴨，吃起來別有味道。創新的「非鴨菜」愈來愈多，造型別致，擺盤像一幅畫，味道也各有特色，很適應時下年輕人的需求。
京城餐飲界都說大董是個奇才，不僅是因為他的烤鴨店門庭若市，還因為他在烹飪行業有着很高的聲譽與地位，他是中國餐飲圈內唯一一位獲得MBA學位的廚師兼餐飲管理者，看來做什麼事都得有文化。