興 國
以前乘搭天星小輪時，上層和下層票價不一樣，但還是選擇上層，因為有冷氣而且感覺高人一等。後來上下層票價一樣了，卻總是乘搭下層，原因是有一次在下層的入口處，有一家賣茶葉蛋的，吃了之後感覺良好，而且家裡人都喜歡吃，所以每次到文化中心聽音樂時，都會去購買，從三塊錢一隻到如今賣到七元一隻，都會選擇下層乘坐，方便購買。
蛋的吃法很多，像豬腳薑醋蛋裡的蛋，也是從小就喜歡吃，只是現在很少有茶樓賣豬腳薑了。有一回在一處會所吃到的豬腳薑裡的蛋，味道很特別，蛋味與別的不同，一問之下，原來不是使用雞蛋，而是使用鹹鴨蛋的鴨蛋。這會所要會員才能進入，就沒有機會再吃到了。
「鏞記」的甘老闆在生時，每次去吃飯之後，都會送我幾隻皮蛋和一兩個燒鵝頭，回家都會用來煮粥吃，皮蛋燒鵝頭煮粥，味道濃厚，非常好吃，後來更加上熟鹹蛋齊煮，更是美味。
曾經在清遠旅遊時，吃過那裡的烏鬃鵝，也購買了相當碩大的鵝蛋回港，但因為不知如何烹調才能美味，所以到如今還不敢對鵝蛋是否好吃說三道四。也曾在南非養殖鴕鳥的地方吃過鴕鳥蛋，巨大是巨大了，但覺得蛋味不足。炒蛋和煎蛋都喜歡吃，最喜歡吃的是不致炒煎得太熟的，要帶點蛋液在裡面才是美味。當然最懷念的還是小時候吃的豬油撈飯再打隻生蛋進去，現在雖然有些餐館供應豬油撈飯，但因為禽流感的關係，蛋都不敢生吃了。
月前看到外電報道，美國遭受極地漩渦的橫掃，凍的程度比南極還甚，於是有人在網上發佈零下攝氏32度下打蛋的實況，結果看到的是蛋在雪地上的鐵盤中，結冰後就像我們平常煎的荷包蛋的形狀一模一樣。有網友驚呼那真像藝術創作。這樣的藝術品，香港是不可能創作得出的，因為香港不會下雪。
